La Colomba artigianale della Locanda Walser Schtuba
A Riale, nella nostra casa Walser, la colomba nasce dalla pasta madre viva che curiamo ogni giorno. È un impasto che respira la montagna, cresce lentamente e porta in tavola un gusto autentico, morbido e profumato. Una colomba che racconta il ritmo lento delle Alpi e la cura artigianale della Locanda Walser Schtuba.
La nostra Pasta Madre viva
Alla Locanda Walser Schtuba la pasta madre è un compagno di lavoro quotidiano: la rinfreschiamo ogni giorno a Riale, la ascoltiamo, la rispettiamo. È un lievito vivo che cresce con l’aria delle Alpi e dona alla nostra colomba una morbidezza naturale, un profumo pulito e una lievitazione lenta che non si può accelerare. Da questa cura nasce il carattere autentico del nostro impasto.
